Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)

Frango Assado Inteiro (Whole Roasted Chicken)

 Esse frango assado é receita da Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT. Eu sempre busquei uma receita de frango assado que ficasse boa e que o frango não ressecasse muito. Também sempre achei difícil salgar na medida certa, sempre ficava, ou muito salgado; ou era necessário adicionar sal na hora de comer no prato. Esse eu posso falar que fica perfeito. Pode testar sem medo.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro sem os miúdos
• 1 xícara de sal comum
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 cebola cortada em pegaços grandes
• Pimenta do reino a gosto
• Sal (com granulação maior) para finalizar
• Água até cobrir o frango.

Modo de Preparo:

Passo 1: Misture o sal comum e o açúcar.

Passo 2: Pegue uma quantidade pequena dessa mistura (1 colher de sobremesa) e passe entre a pele do peito e a carne do peito, desgrudando com as mãos. 

Passo 3: Passe o restante da mistura em volta de todo o frango, sem desperdiçar nada. Vai ficar com esse aspecto grosseiro, e você vai ter a impressão que o frango vai ficar muito salgado, mas confie em mim (e na Rita Lobo), não vai ficar. 

Passo 4: Coloque o frango numa vasilha grande, com o peito para baixo, e cubra-o com água, mexendo um pouco a água para formar uma salmoura. 

Passo 5: Adicione os pedaços de cebola. O frango vai ficar de molho nessa salmoura por 45 minutos em temperatura ambiente. Depois de 45 minutos, tire-o da salmoura e lave-o sob água corrente.

Passo 6: Seque-o com um pano de prato limpo e já coloque o pano de prato para lavar, separadamente. 

Passo 7: Passe as coxas entre a pele. Se a pele estiver rasgada, amarre com um pedaço de barbante.

Passo 8: Corte uma cabeça de alho e coloque entre as coxas do frango. Adicione pimenta do reino moída e sal granulado sobre o peito do frango. Leve ao forno a 220 graus por 20 minutos e depois abaixe para 180 graus e deixe mais um tempo. O tempo de cozimento ideal é de 45 minutos para cada quilo de frango. Para saber se o frango está realmente assado, espete uma faca na coxa, se o líquido que escorrer for clarinho, o frango está no ponto. Não deixe assar muito pois senão ele ficará ressecado. 

Sirva com o acompanhamento de sua preferência. No caso usei a polenta cremosa.  A carne do frango fica macia e salgada no ponto certo.