Esse é um acompanhamento bem levinho, bacana para uma dieta saborosa. Combina bem com grelhados e dá para trocar a couve-flor pelo legume que você quiser.

Comece cozinhando 2 xícaras de couve-flor (pode ser no vapor ou na água). Pique em pedaços pequenos e reserve.

Agora faça uma massinha mole (tipo de panqueca) misturando:

- 2 ovos levemente batidos (eu uso o batedor de arame);

- 2 colheres de sopa de leite;

- 3 colheres de sopa de creme de ricota ou Creme de leite;

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;

- 1/2 envelope de caldo de legumes ou galinha em pó;

- 1 colherinha (café) rasa de fermento em pó;

- sal e pimenta à gosto ou os temperinhos que você quiser.

Misture tudo e por fim junte a couve-flor. Unte um refratário com azeite, despeje a mistura, salpique parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média.

Meu forno agora que está funcionando com gás encanado está fraco, por isso coloquei em 230º por 25 minutos. Fique de olho porque esse tempo pode variar muito o melhor é ficar de olho na coloração, quando estiver dourada por cima está no ponto.

* Se você não quiser usar o caldo em pó, refogue a couve-flor com cebola e alho antes de juntá-la aos demais ingredientes.

Também já rolou por aqui:

Fazer um bom purê, seja de batatas ou outros legumes, parece fácil, mas não é. Já cansei de comer purê aguado, sem gosto, cheio de pelotinhas... bem, a questão das pelotinhas a gente dá um desconto porque tem os purês rústicos que são cheios delas intencionalmente.

Mas para fazer um bom purê (tô falando da receita basicona tá gente? Eu sei que tem receita com gemas, parmesão, alho e tal, mas vamos ficar no básico mesmo) siga o esqueminha abaixo:

1. Descasque os legumes. Estou usando mandioquinha e batatas em quantidades iguais (2 unidades de cada).  Tem gente que diz para cozinhar com casca porque absorve menos água, mas eu já fiz dos dois modos e não acho que deu diferença, então eu descasco.

2. Cozinhe em água fervente até estarem quase desmanchando.

3. Escorra toda a água e na própria panela, com os legumes bem quentes amasse usando essa "traquitana" igual a minha ou o espremedor de batatas (os passos 3 a 6 são todos fora do fogo).

4. Amasse até que vire uma pasta uniforme.

5. Junte uma colher generosa de manteiga (usei com sal, mas pode ser sem sal).

6. Misture até a manteiga derreter por completo.

7. Junte meia xícara (chá) de leite (usei o semi desnatado e estava gelado, não importa muito a temperatura).

8. Agora volte para o fogo baixo e com um batedor de arame mexa sem parar até engrossar.

9. Pode ser que precise mais leite, pois ele "seca" muito rápido, coloque aos poucos e continue mexendo até o ponto desejado, mas NUNCA deixe o purê ferver porque ele perde a textura, aí já era! Desligue o fogo, acerte o sal e prontinho. Eu gosto de colocar parmesão, mas a ideia era passar o básico lembra?

Essa é "prazamigue" recém-casadas, ou iniciantes na cozinha. Eu sei que existem maneiras diferentes de prepará-lo, mas vou compartilhar a minha receita mais simples. Bora aprender a fazer um feijão bem digno? 

Como tenho preguiça de cozinhar feijão todo dia eu já faço 500g de uma vez e congelo em 4 porções. Aí é só descongelar em temperatura ambiente e temperar no dia.

Comece comprando um feijão bonito e novinho. Tire os grãos muito amassados, furados e com aspecto "enferrujado". Não precisa lavar, mas eu gosto de dar pelo menos 1 enxaguada. Em seguida coloco de molho em água filtrada por 20 minutos. 

Passado esse tempo o feijão vai para a panela de pressão com essa água do molho, 2 folhas de louro (secas) e mais água até atingir 3 dedos acima do nível do feijão.
É importante dizer que a panela de pressão nunca deve estar muito cheia, no máximo um pouco mais do que a metade da sua capacidade para funcionar com segurança.

Coloque a panela tampada em fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo (algo entre médio e baixo), conte 30 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela tampada por 3 minutos para sair um pouco da pressão. Agora  coloque a panela (ainda tampada) embaixo de um fio de água da torneira, quando ela fizer um barulho semelhante à um suspiro pode abri-la com segurança.

Dessa quantidade (500g), eu tempero 1 parte para consumir no dia e congelo outras 3 partes (isso porque aqui somos só 2 pessoas). Quando já está quase frio, coloco em potes plásticos e levo ao freezer.

Temperando o feijão (tempero para 1 das 4 partes):

Refogo no azeite 1/4 de cebola picada e 1 colher (sopa) cheia de pasta de alho (aquelas prontas). Junto o feijão, somo 1 envelope de caldo de bacon em pó ou tempero próprio para feijão, provo o sal e se necessário adiciono mais. 

Deixo ferver em panela destampada, em fogo médio até engrossar o caldo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Dependendo da marca ele fica bastante no fogo até engrossar, entre 20 e 40 minutos. Aí na mesa ele fica lindão assim:

* Dessa vez, antes de cozinhar, eu esqueci o feijão de molho na água por muito tempo (#clássico) e por isso a pele ficou soltando um pouco. Acho que foi por isso ou talvez seja a qualidade do feijão mesmo. Alguém sabe porque às vezes a pelinha fica soltando? 

Quem tiver aquele segredim danadibão é só compartilhar aí nos comentários!

Bife a Rolê

Bife a Rolê

Já fazia tempo que eu não aparecia por aqui, tanto tempo que a Dani e a Glau já me mandaram mensagens perguntando pq estou sumido. Pra ser sincero eu andava meio com preguiça de postar. Isso de vez em quando acontece comigo, mas deixar de postar eu não deixo não. Bom, e de volta resolvi fazer um bife a rolê bem gostoso, com caldo de tomate espesso, acompanhado de arroz moreninho com pinoles (presente da Débora) , batata frita e salada de alface com tomate cereja. Almoço bem trivial e sem muita novidade, mas com temperinho que aprendi com minha mãe e minha vó. Espero que gostem e comentem. Beijos aos visitantes.

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 20 minutos + 1 hora de cocção
CUSTO: R$ 16,00
RENDIMENTO: 5 porções


INGREDIENTES:

♦ 5 bifes de coxão duro
♦ 2 xícaras de molho de tomates
♦ 1 cenoura média cortada em filetes
♦ 5 vagens grandes
♦ bacon em tiras
♦ sal e pimenta a gosto
♦ 2 colheres de óleo de soja para fritar



MODO DE PREPARO:

Passo 1: Tempere os bifes com sal e pimenta moída na hora.



Passo 2: Coloque o recheio - bacon, cenoura e vagens.



Passo 3: Enrole os bifes, um por um, bem apertado.

Passo 4: Com palitos de dente, prenda os bifes na forma de rolinho.



Passo 5: Coloque o óleo numa panela de pressão. Deixe aquecer bastante.

Passo 6: Adicione os bifes enrolados e deixe-os fritando até corar.

Passo 7: Vire os rolinhos do outro lado, para que fiquem bem corados dos dois lados.

Passo 8: Adicione o molho de tomates de uma vez.

Passo 9: Adicione dois copos de água.

Passo 10: Feche a panela de pressão e deixe-a aquecendo. Quando a panela começar a chiar conte 45 minutos. Abra a panela e teste a maciez dos rolinhos. Se ainda estiverem duros, volte ao fogo por mais uns 15 minutos. Se a água já tiver secado adicione mais um pouco para não grudar.

Frango com requeijão ao forno / Chicken and Cream Cheese in the Oven

Frango com requeijão ao forno / Chicken and Cream Cheese in the Oven

 

 

Taí uma receita gostosa, rápida, prática e de dar água na boca. Só de lembrar o dia que eu comi esse frango com requeijão já fiquei aqui salivando. Por causa do blog é difícil eu ficar repetindo receitas, por que senão não faço novas receitas para postar no blog, então dependo da visita de amigos ou confraternizações para fazer de novo essas gostosuras.

Ingredientes:

•     Cerca de 400 g de peito de frango cortado em cubos de 1cm x 1cm
•     1 copo de requeijão (uso da marca aviação)
•     3 colheres de sopa de vinho branco
•     100 mL de creme de leite sem soro
•     1/2 xícara de milho cozido
•     1/2 cebola média picadinha
•     2 dentes de alho picadinhos
•     1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em brunoise (cubinhos pequenos)
•     2 colheres de sopa de catchup
•     1 colher de sopa de salsinha picadinha
•     Azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino moída a gosto
•     Queijo parmesão ralado à vontade (ou gruyére)

Modo de Preparo:

Passo 1: Numa panela grande coloque umas duas colheres de sopa de azeite e coloque os cubos de frango para fritar.

Passo 2: Deixe fritar bem o frango até pegar uma corzinha dourada. Só agora coloque o sal e a pimenta do reino a gosto (se colocar antes o frango solta muito água e fica duro). Separe numa vasilha a parte e reserve.

Passo 3: Na mesma panela acrescente o alho, a cebola e o pimentão vermelho picadinhos. Dê uma leve tostada e acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar até quase secar o vinho.

Passo 4: Adicione o milho cozido.

 

Passo 5:  Volte o frango que foi frito anteriormente.

 

Passo 6: Acrescente o requeijão. Mexa bem para misturar o requeijão.

 

Passo 7: Acrescente o catchup e misture.

 

Passo 8: Adicione o creme de leite e misture.

 

Passo 9: Adicione 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

 

Passo 10: Adicione a salsinha picadinha. Prove o sal, se necessário faça a correção.

 

Passo 11: Coloque numa forma untada com óleo e que vá ao forno.

 

Passo 12: Cubra com queijo parmesão.

 

Passo 13: Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

 

Passo 14: Se seu forno tiver a função Grill ligue-a para corar na superfície, depois dos 20 minutos de forno.

 

Sirva com  as guarnições de sua preferência. Eu servi com arroz branco e salada de alface romana e tomates-uva. Simples e gostoso. Depois lembrei que tinha batata palha em casa e coloquei um pouco.

Bolinho de Arroz / Rice Fritter

Bolinho de Arroz / Rice Fritter

Essa é mais uma receita que se perdeu e eu aproveitei um pedido da Lili e resolvi recolocá-la no blog.

Esse bolinho de arroz é simplesmente de comer, comer, comer, até não aguentar mais. 

Ingredientes:

•     1 xícara de chá de arroz cozido
•     1/4 xícara de chá de queijo ralado (usei gruyère)
•     1/4 xícara de chá de leite
•     1 colher de sopa de cheiro verde picado
•     1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó
•     1/4 xícara de chá de amido de milho
•     1/4 xícara de chá de farinha de trigo
•     2 ovos
•     óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passo 1: Colocar todos os ingredientes num bowl ou tigela.

   

 

Passo 2: Misturar bem os ingredientes, sem bater muito.

Passo 3: Verificar a consistência. Deve ficar cremoso, mas deve cair fácil da colher. Fazer quenelles para fritar.

 

Passo 4: Fazer o teste da fritura. Aquecer o óleo e fritar um bolinho. Provar o sal e verificar a consistência. Se estiver muito mole e ele se abrir durante a fritura, adicionar um pouco mais de farinha. Caso fique muito duro, colocar mais leite, sempre acertar o sal.

 

Passo 5: Quando a consistência estiver acertada, fritar todos os bolinhos. Não utilize o óleo

muito quente, pois o bolinho pode ficar seco e o fermento não faz a massa crescer.